北陸の珍味　
日本海の
旬の味覚

珍味、おつまみ、酒の肴に！
ふぐの子ぬか漬けなどはいかがでしょうか？

伝統の酒肴

酒・ビールの肴に！パスタの具材にも！
一度は食べてみたい、北陸地方独特の珍味「ふぐのぬか漬け」

商品紹介

ふぐのぬか漬

三枚卸にしたふぐの身をさらに笹の葉の様な形に開き、汐漬けにしたものを干燥させた後、ウルメいわしより出来る魚醤を味ベースに糀を混ぜて米糠で漬込み熟成させました。

ふぐのかす漬

三枚卸にしたふぐの身をさらにひらいて笹の様な形にし、汐漬けした後干燥させたものを酒粕に漬込みました。

さばのぬか漬

さばを背開きにして汐漬けした後、糀、唐辛子を混ぜて米糠に漬込み長期間熟成させました。

古来から伝わる独特の製造方法

ふぐの毒が消える！江戸時代から伝わる、
ふぐのぬか漬けの製造方法！

魚醤（いしる）

ふぐの糠漬を含め当店の糠漬の味ベースは「いわし」です。

「いわし糠漬」の製造工程において、塩漬したいわしから抽出されるエキスを 半年以上自然熟成させた「ウルメ魚醤」を贅沢に使用しています。

独特の貯蔵法

代々伝わる独特の製造方法を継承して、漬け込みに、糠漬約２年、粕漬の場合、更に約半年と長い月日をかけて作り上げられる手作り特産品です。

国の法令に基づき
石川県で製造許可
されている珍味

当店の商品は厳しい資格審査の基に製造が許可されています。

製造ロット別に検査する事が石川県条例で定められており、検査に合格した商品には「社団法人石川県ふぐ加工協会」発行の 検査シールが貼られます。

「作業工程」を見る

幾星霜を経て
熟成した
原清商店の味

長い年月をかけて、真心こめた、ふぐのぬか漬けをふぐのぬか漬けの名産地、石川県白山市「美川」から全国にお届けします。

ご注文はオンラインショップ（Yahoo!ショッピング）・お電話・FAXでも承っております。

工場直売所で直接、商品をご購入いただくこともできます。

是非、一度ご賞味くださいませ